Open Wine University, es la universidad de la viña y del vino abierta a todos. Creado en 2015 por la Universidad de Borgoña, el MOOC OWU1 ha sido un pionero en el campo de la viña y el vino. Hoy, este MOOC vuelve con una version OWU2 que incluye nuevos contenidos y actividades, todos plenamente disponibles en cuatro idiomas: francés, inglés, español y chino. Durante cinco semanas, los participantes descubrirán las diferentes facetas del vino gracias a un enfoque multidisciplinario.

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Tras recordar algunos conocimientos de base, nos preguntaremos si el vino está amenazado por el cambio climático, las enfermedades o las plagas, y despues aprenderemos cómo se contituyen los suelos y cómo se forma el vino. Luego, veremos cómo se construye y se valoriza el terroir. Antes de poner el vino sobre la mesa, abordaremos su embotellado y su envejecimiento. Abordaremos la economía y la historia del vino. Al fin, descubriremos que la comunicación sobre el vino es un mundo aparte.

Plan del curso

Semana 1: Introducción

Entre suelo y clima

Microorganismos del vino

Primeros pasos en degustación

+ vinificación de los vinos blancos y de los vinos tintos.

Semana 2: ¿El vino en peligro?

Clima y viticultura

Principales enfermedades de la vid y plagas

Economía mundial del vino después de la crisis de la filoxera

Semana 3: Moldear el vino

Geología y suelos de los terroirs borgoñeses

Vino y diversidad microbiana

Mercados del vino

Semana 4: Dominar su terroir

Construcción del terroir de la viña

Vinificación de vinos especiales: ejemplo de la producción de vinos amarillos del Jura

Defectos del vino

Semana 5: Poner el vino sobre la mesa

Embotellado del vino

Envejecimiento del vino

El vino, territorio de comunicación

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