Colloidal Systems

Sort options

Sistemas Coloidales en Alimentos. Del Laboratorio a la Cocina (Miríada X)

En este curso se abordarán algunos aspectos de los principales sistemas coloidales en alimentos (geles, emulsiones y espumas). A través de sencillos ejemplos se tratarán conceptos físico-químicos complejos que tienen lugar durante el proceso de elaboración de los alimentos.
0
No votes yet