Rémy Lucas

 

 


 

Professeur Associé à l’école FERRANDI, psychosociologue de la cuisine, Rémy LUCAS analyse l’offre alimentaire en France et propose une vision prospective des tendances culinaires, notamment aux professionnels de la restauration. Il dirige l’agence CATE Marketing. Son approche de la cuisine et de l’alimentation passe par un décodage sémantique des nourritures, en rapport à leurs formes.




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E.g., 2017-04-08
E.g., 2017-04-08
E.g., 2017-04-08
Mar 6th 2017

Vous souhaitez renouveler votre inspiration pour inventer l’alimentation de demain, faire évoluer votre carte et votre offre culinaire, créer un nouveau concept de restauration ou simplement proposer à vos amis un diner très « tendance » ? Ce MOOC FERRANDI Paris propose d’observer et d’analyser les tendances culinaires, d’en comprendre les mécanismes et d’acquérir une méthodologie de veille pour mieux anticiper et innover.

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Mar 27th 2015

FERRANDI Paris lance le MOOC de Design Culinaire. Nouvelle discipline inscrite dans la modernité des consommations alimentaires, le Design Culinaire est la méthodologie du design appliquée à l'alimentation.

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