Marc Bretillot

 

 


 

Professeur Associé à l’école FERRANDI et précurseur du design culinaire, Marc Brétillot a lancé il y a 15 ans, cette nouvelle façon de questionner le vaste monde alimentaire. Il est passionné par la création et par la nourriture, il fait des aliments son matériau favori de réflexion.

Il collabore avec les métiers de bouche pour la création de nouveaux produits. Il intervient auprès de l’industrie agro-alimentaire en tant que conseil en innovation. Il organise des évènements internationaux autour de la nourriture et réalise des performances aux frontières de l’art contemporain. Il enseigne à l’Ecole Supérieure d’Art et de Design de Reims où il a créé le premier atelier de recherche sur le design culinaire en Europe en 1999. Il est le co-auteur de « Culinaire design » aux éditions alternatives et développe un site de réflexion et d’échange.




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E.g., 2016-12-07
E.g., 2016-12-07
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Mar 27th 2015

FERRANDI Paris lance le MOOC de Design Culinaire. Nouvelle discipline inscrite dans la modernité des consommations alimentaires, le Design Culinaire est la méthodologie du design appliquée à l'alimentation.

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